Gespeichert unter: Rezepte | Schlagworte: Eichblatt, Gemischter Salat, Möhren, Sellerie, Tomaten, verlässlich
Weil ich heute nicht so gut drauf bin und etwas Handfestes, Verlässliches gebrauchen kann, gibt es heute einen
Gemischten Salat
- 1 Kopf Eichblatt oder Lollo bianco
- 2–3 große Lagermöhren
- 3 möglichst reife Tomaten (vorher etwas liegen lassen)
- 1 Staudensellerie
- 1 Orange
- Olivenöl
- Salz, schwarzen Pfeffer (möglichst frisch gemalen)
Zuerst die Tomaten schneiden, am besten mit einem Esslöffel Zucker schon etwas einzuckern, damit eine künstliche Sonnenreife eintreten kann. Dann den Sellerie in Scheibchen, die Möhren in Stifte schneiden und den Salatkopf gründlich waschen und putzen. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zerteilen und alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing die Orange so lange rollen, bis sie richtig weich ist. Am besten eine ältere Orange nehmen, deren Schale schon etwas fest geworden ist. Mandarinen schmecken alternativ auch sehr gut. Wenn die Orange richtig weich ist eine Seite etwas anreißen und den Saft auspressen. Mit Olivenöl mischen (2 Teile Saft und 1 Teil Öl). Mit Pfeffer und Salz abschmecken und dann über den Salat geben.
Le voilà, das weiß man was man hat. Dazu schmeckt gut ein frisches Knoblauchbaguette.
Eigentlich ist er ja eher etwas für den Sommer, aber er ist so schön schnell und einfach zu machen.
Wie kam es zu dem Namen? Na ja, ich war im Studium in einem Kurs, den sonst nur Männer besuchten. Wir trafen uns zum gemeinsamen Abschlussgrillen und ich brachte diesen Salat mit. Als mein damaliger Freund das sah, fragte er mich, ob ich noch etwas Größeres vorhätte… Hatte ich nicht, aber der Salat seinen Namen weg.
Potenzsalat
- 1 Pck Stangensellerie
- 1 Glas Selleriesalat
- 1 große Dose Ananasstücke
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
Wie bereits versprochen, der Salat ist schnell gemacht. Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, den Selleriesalat und die Ananas abschütten und hinzugeben. Dann aus dem Zitronensaft, etwas Ananassaft und dem Olivenöl ein Dressing rühren. Salzen und Pfeffern und das war’s schon. Ist perfekt als Beilage zum Grillen.
Gespeichert unter: Rezepte | Schlagworte: Apfel, Braeburn, Feldsalat, Germany, Guten Appetit, Kartoffel, Kartoffelsalat, Rapunzel
Die Kartoffelsalat-Diskussion kennt jeder, der Freunde aus verschiedenen Regionen Deutschlands hat. Wie soll er sein: Mit Mayonaise, Brühe oder Essig und Öl? Ich schlage vor, wir machen ihn heute mal etwas frischer.
Mein wunderbarer Schneewittchen-Rapunzel-Kartoffelsalat
- 2 Packungen Feldsalat (Rapunzel)
- 2 grün-rote Äpfel, Braeburn oder Topaz, schön sauer und knackig
- 1 Hüttenkäse
- ½ Crème Fraiche
- 1 kleine Zwiebel
- 10 große Kartoffeln (1/2 Netz)
- Apfel-Balsamico-Essig
- 1 EL Rapsöl
- 200g (Roma-) Cherrytomaten
Die Kartoffeln mit der Schale am Abend zuvor kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Crème fraiche und den Hüttenkäse unterheben, salzen und pfeffern. Den Esslöffel Öl und reichlich Essig beigeben. Beim Essig wirklich mutig sein, so viel dran tun, dass man sich schon fast Sorgen macht, dass es eventuell zu viel ist. 1 Prise Zucker dran geben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben. Abdecken und über Nacht oder zumindest ein paar Stunden ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Feldsalat fein putzen (besonders wichtig bei Salat, der nicht auf Substrat gezogen ist!). Die beiden Äpfel mit heißem Wasser abwaschen und gut abreiben. Dann in ganz feine Spalten schneiden und diese halbieren. Die Tomaten halbieren und dann alles gemeinsam unter die Kartoffelmasse heben.
Vorsichtshalber noch einmal abschmecken und testen, ob genug Salz und Essig dran sind.
Dazu passen zum Beispiel Frikadellen, Würstchen oder Bratlinge.
Guten Appetit!
- Rezept für 6 Personen
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Für die meisten Leute ist Salat etwas relativ Liebloses: Einige grüne Blätter, vielleicht Tomate oder Gurke… und darüber im schlimmsten Fall eine Fertigsoße. (Hier die Beschreibung zum Thema Salat in der Wikipedia.)
Nachdem ich immer wieder gefragt worden bin, ob ich nicht mal ein Kochbuch zum Thema Salat schreiben möchte, habe ich beschlossen diesen Blog leckeren und besonderen Salaten zu widmen.
Viel Spaß beim Nachkochen und fröhnen Sie mit mir der Salatliebe.
